活オマール海老＆フランス懐石料理の店 ディナーベル

長野県軽井沢町長倉1891-34

[フランス・イタリア料理]

17時30分〜20時(完全予約制、前日までに要予約)

不定休

0267-46-1177

あり

在外日本大使館で腕をふるってきたシェフが、懐石仕立てのコースでもてなしてくれる。“自分が納得できる料理”を出すため、調理はすべて一人で行うというシェフ。そのこだわりのひとつが、オマール海老の入った水槽だ。新鮮なミソを取り出してミソバターを作り、オマール海老をソテー。そのジューシーさ、ぷりっとした歯ごたえは格別だ。完全予約制(前日まで)8925円〜。