萬年屋

長野県松本市城東2-1-22

[食料品・地酒]

9時〜18時30分(7・8月は〜19時)

日曜(7・8月は無休)

0263-32-1044

あり

1832年(天保3)創業の老舗で、味噌玉づくりの味噌を販売。味噌玉づくりとは、蒸した大豆を潰して円筒状の玉にし、蔵棚で発酵させるもの。萬年屋の蔵に棲みついた酪酸菌がこれに付き、ナチュラルチーズのような独特の風味になる。機械化ができず手間と時間がかかる製法のため、ほとんど市販されていない。職人技の結晶ともいえる味噌は1kg630円〜。味噌汁だけでなく、煮物や豚汁などにも合う。自家製わさび漬・野沢菜漬・みそ漬も販売。