つたや

三重県伊勢市河崎2-22-24

[寿司・鮮魚料理]

11〜18時

日曜

0596-28-3880

あり

利尻産昆布とカツオ節、アジ、カタクチ、トビウオなど数種の近海産煮干しを使って仕込む贅沢なタレは、ガスではなく薪釜でじっくり時間をかけながら炊き上げるのがまろやかさの秘訣。最後に真っ赤に焼いた鉄板を浸して煮干しの臭みを消す、昔ながらの製法を貫く。450円。