手打そば やまさと

山梨県山中湖村山中21

[和食・日本料理]

11〜19時(LO)

無休

0555-62-6262

あり

ベテランのそば職人が“これぞ、そば打ちのための最良の環境だ”と、実感できる地の利を活かすと共に、日本全国から選び抜いた素材で、素晴らしいおそばとお料理を作り続けているお店、それが「手打そば やまさと」。山中湖を望む土地にあるこのお店では、富士山の湧き水を使用してそばを打っている。富士山の湧き水は硬度が低いのでそばの繋がりがよく、水温が低いので瞬間的にそばを締めることができるという。そば粉は良質のそばが収穫できる条件を備えた裏磐梯産の雄国蕎麦を使用。職人の技術、良質の食材と水、すべてが揃ったところで可能になる最上級のそばをぜひ味わいたい。