石鍋久寿餅店

東京都北区岸町1-5-10

[和洋菓子]

9〜18時〈16時30分LO)

日曜

03-3908-3165

なし

旅館や茶屋が並ぶ王子稲荷の参道に位置し、茶屋にくず、寒天、こんにゃくなどを卸すことを生業としていた。昔はくずもちの原料は葛粉だったが、江戸の末期より小麦粉を使うように。小麦粉のグルテンで焼麩を作り、分離されたでんぷんを1年以上寝かせたものが久寿餅の原料になる。蜜をかけると久寿餅から水分が出てしまうので、時間をおかずにすぐに食べること。滑らかさと弾力が混在する、独特の食感を楽しもう。店内の浮世絵は王子の昔を物語る本物だ。久寿餅(おみやげ用)1〜2人用550円〜、あんみつカップ400円、久寿餅〈店内〉470円など。